副産物・副生物とミールについて

前回の話題『ペットフードの原材料名表示の見方(2):鶏肉について』にいっぱい意見を頂戴しました(元ブログでのこと)。たいへん参考になった、といういうれしいコメントや少し気になる点があるというありがたいアドバイスまでさまざまでした。

中でも『副産物と副生物の違い』、『ミールってそうだったんだ!』が目立ちました。改めて『副生物とミール』を取り上げて、深堀りしたいと思います。

副産物と副生物

副産物:生体から枝肉(骨がついたままの状態の肉)を生産した後に残るもの。要するに食用処理された後に残る残骸
副生物:副産物からさらに原皮(鶏の皮と羽、鶏冠など)を除いた内臓類

副産物を含むフードは避けましょう

副産物の正体は、鶏の皮・羽・頭・くちばし・脚部・内臓・糞尿(膀胱や腸内に溜まったもの)・胃袋内の未消化飼料、こんな雑多なものを寄せ集めたものです。
原材料名表示に副産物を含むものは避けましょう。この内容を見たらぞっとするでしょう。これは産業廃棄物ですよ。
AAFCO(アメリカ飼料検定官協会)の基準でも、副産物の使用は認められておりません。

副生物含むフードもできれば避けるのが無難です

副生物は主に焼き鳥屋などで消費されます。肝臓、腎臓、心臓、尾などが重用されます。 副生物自体は衛生的に管理され、鮮度がよければ、ビタミン・ミネラル・酵素も豊富で、ぜひペットに与えたい食材だといえます。

しかし、副生物は保存性が低く、腐敗が急速に進み、検査による廃棄率が高く、流通が難しい食品です。
では、鮮度が高く、検査にパスした副生物が食用として流通するなら、ペット用原材料として回される副生物はどんなものでしょうか? 
それは想像に難くありません。鮮度が悪く、検査落ちしたものかも知れません。また、このような生ものはきちんと低温管理する必要がありますが、いずれ高熱処理するペットフードの材料が、光熱費をかけて温度管理されるでしょうか?

なので、副生物も避けた方が無難なのです。

ミールを理解しましょう

ミールはかなりのフードに表示される原材料です。
ある材料を高温処理し、粉砕するプロセスの結果として得られる生成物と定義されます。 なので、『副産物ミール』とか『副生物ミール』と使われます。

『ミートミール』『ボーンミール』という表示も多いです。『ミート』のところがチキンだったり、ポークだったりする表示もすこぶる多いですね。

ミートミール(肉粉):羽、頭、足、内臓を除いた汚染されていない骨付きまたは骨なしの肉と皮を乾燥精製したもの
ミートボーンミール(肉付き骨粉):肉の他に骨も含んだものを精製したもの

ミールは何が問題なの?

チキンミールって表示されたら、あっ、チキンを使ってるんだって思いますよね。ミールがよく分かんないけど、まっ、いいかって…

でもね、あるフードメーカ、例えばソルビダの原材料表示を見ると主成分は次のとおりです。
   オーガニックチキン/チキンミール/オーガニックオーツ/オーガニック大麦/
   オーガニック玄米

オーガニックの原材料で固めているのに、2番目に多い材料がチキンミールなんです。 さあっと見ると、見過ごしてしまいますが、オーガニックチキンをミールにしたのねって勝手に思い込みそう… 

違うんです。これはソルビダが原材料として外から購入しているものです。チキンミールは粉のカタチで工場に入ってくるんです。オーガニックチキンは鶏肉のカタチで入ってるのでしょうね。
つまり、チキンミールは別な工場で作られているのです。オーガニックではありません。

チキンミールを作っている工場はどんな工場なのか原材料表示からは不明です。生産地(原産国名)も不明です。中国で大量に作られて、世界中に販売されてるチキンミールかもしれません。

ソルビダはこのチキンミールを入れてしまうことで、オーガニックを無意味にしてる気がします(私見です)。
ではなぜこんなものを入れるのでしょう?
その理由をHP上でQ&Aに答えています。引用します。

『チキン(正肉)は70%の水分を含みます。チキンミールは鶏の食べられる部分を乾燥させ、粉状にしたもので水分を10%程度しか含んでいません。(中略)
ソルビダはチキンミールを第2主原料にする事で、栄養バランスや嗜好性を高くし、なおかつコスト的に安定できる材料としてチキンミールを選びました。 』
 ※正肉は「しょうにく」と呼び、いわゆるホルモン類以外の肉のことです。

つまり、オーガニックチキン(正肉)だけでは、製品化したときの栄養価が低くなるので、チキンミールで栄養価を高めている、コストも安いと認めています。
ソルビダは率直で正直なHPを開設されていると思います。私もソルビダの企業姿勢を糾弾するものではありません。

チキンミールを利用することで安価になること、栄養価が高くなること、ミールは高温処理されるので、感染性の汚染は解消されることは事実です。
要するに、チキンミールを入れることにあなたは賛同されますか?という判断をしてくださいね。

記 事


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名前:Fhu(ふぅ)
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